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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
n2 H. V6 b, E
* g8 x i. y% s* s
' c; ~) Y% ~# Y材料(4小杯)2 @" Q( E0 Q, w9 Y% y
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。5 r% u/ i. ]* I( x6 O: N7 E+ r
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4 R8 Y/ ?9 n8 m9 P, J! A& p' ~7 h做法
7 n" @, Q$ S3 @1 A1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
3 M" ]* q1 M6 b3 v3 M2 @0 e5 J& h: w$ |' ?0 p4 c
2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
: A4 r" O% c- { F3 {. q% z$ o) V% w2 I9 R0 R6 z. W+ e
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
( E7 i* T7 R6 d) p- Y) G/ _: t f; B/ n8 _
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。 x- c" Q J7 }5 U$ |7 {7 q: F. H
' E3 H, f- l3 }7 J0 |+ y5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。7 z2 m4 `$ R, L2 ~/ i0 e
" m" `, e% r' F% B* w6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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