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【材　 料】
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% w2 m9 L( E+ P& Z0 H& O, x+ D+ f花蟹 1隻( Z: D. T3 r% k! X& B9 Q7 A) A
蒜仁 100公克8 Y, A4 N- l, v4 K
紅蔥頭 30公克$ O  p# K: m5 V( c, u
辣椒 1根
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2 u; n; ]0 R$ E7 ]/ t: f. M【調 味 料】
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$ p& U$ E6 V7 q1 E# H  zA. 太白粉 2大匙$ Y4 d& P6 h3 \( M# M7 h
B. 鹽 1/2茶匙) \( B! o/ h$ T3 M
    雞粉 1/2茶匙
( \) Q$ g3 v1 V    細糖 1/4茶匙5 G0 p8 X' ^% o; t
    料酒 1大匙
  ~! V8 q5 ?; C    紅椒片 適量
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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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) j3 @* R& q6 A$ E2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。) B6 L( p1 g  L3 `% \& X0 s
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了