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铁板茄龙

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铁板茄龙


% B, g: W$ D9 f" `& X* T/ [& F3 m0 |+ f
原料：( O" b1 ~* `7 i; I9 r
" {! X" o2 n3 J: _/ v
茄子、肉末4 N8 V+ u1 c1 K' r
$ C' g/ E4 _- p) C3 G; E
配料：( z2 A$ ?% E: V* [7 p8 S# j

9 o9 \/ i0 v6 r' {淀粉、料酒、盐、糖、鸡蛋1只、蚝油、葱$ r4 C, ~$ q6 B; Z/ J8 ]+ E

6 h% }( ]$ j7 j步骤：
+ U7 @7 k) O+ T. ]! t" x
) ]) ^% n- @8 s0 ?: E' x; Z7 `1、茄子切花刀，切面拍淀粉备用；
/ {4 @: U. G9 G9 j% m
; N" |4 ~5 A6 l% f  `, b2、肉末加料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉搅至筋，然后将肉馅嵌入茄子中，表面拍一层淀粉；; U# n3 S' Q  U* Q3 l

& m. C& f7 w3 N3、锅内放少量油，肉馅一面朝下，入油锅煎至肉馅断生然后翻身，表面不时淋油，至茄子基本酥软后捞出摆在) m4 @+ Z+ s7 d! U2 X. f% |

+ N& I& I0 F, R6 e; P* ^已经加热的铁板上备用；5 P# R  f- C& `3 r
% q6 o- ~) I1 i9 S
4、另起油锅，将蚝油加热，加适量糖，然后淋在茄子表面，最后撒上葱即可。

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