[其它] 人体健康必须的七大营养素

健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。* G$ E8 y: n3 x- F  x' G

/ b& |7 m5 b; a# v$ R现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：$ u- y$ [1 M" t$ {, w
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（1）、蛋白质* S9 b# _( ^3 g- M- U# }" E

4 b/ P' O$ \* o2 D蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。" ~& t. c6 R( L1 x1 d! Y+ r
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（2）、脂肪  s% K5 i0 q. ]2 B& e+ W

: }/ X' t' A( U5 k5 D+ q  {' K! g脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。* p0 x6 C1 Y5 w% _/ }( N; F
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（3）、维生素
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7 ]! E8 Z2 S0 {: k% X维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]
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(4)糖类6 j! w4 A. ]5 @! z
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糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。9 w& W: Z# X0 x' X( {/ P

+ x8 w* k/ @& F  T# S（5）矿物质9 F! P* |( F3 j% I1 T) X7 k' U, g

9 f2 |8 P  ]* }2 v* }: O0 h; w7 Q" _矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。( f) \  S/ H9 G$ |* P
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（6）、水
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水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
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（7）、膳食纤维
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# G" U' w0 N9 u3 V' g  @膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收