清风送爽

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# U1 x+ Z3 Z8 b, ]  f　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目
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# J7 [9 m% q) s- `6 \/ y7 h　　主料： 豆腐500克2 Y0 n7 q% [% s# o; s

+ I1 p+ {) n( c. c( t8 R　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 $ o; V  J& i& @) p0 C  O7 c8 Q
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　　制作：
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　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；9 R3 b. ~( h7 ^8 D/ g

9 t  M9 `9 s  v* e1 L* |( R/ k. l5 i　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； , r9 n* P5 k9 D2 ^9 F4 z

+ a# ~4 ~2 n; @- `- d7 P　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席