香炸鱼排

炸鱼排" T1 E/ z5 h! a" u- l" F$ w) S

0 y0 A# l* r$ v1 z' a! T& U% F" N主料：鱼肉  
& v) C6 C) K- R( L辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  % C0 w- d/ O7 \1 C5 [; o% B
制法：  
$ H( ~; u7 k' h6 v1 H' b4 d7 P（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
7 E" p9 s8 W7 r, I（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  4 ^: R5 q# `' I3 E
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。