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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
$ [: K$ k$ L1 ?8 H. U5 x3 ~8 I3 a( ]6 I, Y) E% m; G
图 片：' O* A2 n G4 h! D
 $ Y1 Y0 k5 `& O p; A$ Q
·! f0 o* a/ _# e, D2 T
# j- K2 t" Z8 z, W& }
配 料:) n Y) h, A( Z( z! _& {
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
* A; Y2 l, G# f- D* I5 T( X; Y〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
5 x' }* V6 J' y) T〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
, j" } ~) ]0 x' L# x·( P9 a" t- @! S8 P3 e T
: v+ L# {# |/ P+ W, v1 Q
特 色：
$ P0 b q+ [# Q, H鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
1 k' w+ E) j! J1 v
* m# _# @, J; c' Y1 V, M* U6 \: H @& u' j7 ]
操 作:
2 A |. U. Q9 A2 p) m) ~( C4 k* F( s(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 , c2 S5 V3 v. z" O4 m
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
( |6 U& G( G: C& ~! I+ S(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
; \3 ~$ M2 u5 k6 s+ c( J" @/ @建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜6 _+ l! P V1 M: o5 |# F" E
· }/ S/ I: W2 g! y Z
6 H! t% B% |2 I& s- R营养价值:
% e0 ]3 l2 \. B) ^8 n蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
8 e. z7 M: W- M, }
* s: A! u( P7 @+ ]1 g# E; y7 h7 t7 Y. E% {) {
所属菜系:
! B( B3 j1 o D. @4 R6 ^$ Y, |/ o粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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