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百花鸡

hansebin

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百花鸡

百花鸡; E& f1 ^4 F0 N( w. S

0 w! g  s& d* K& d: c
9 [1 H5 E* \  U# f百花鸡
& l" X+ |* W1 {( b4 g, @- M0 O, {
$ W9 n# s. ~# C6 F! O. E: a主料：鸡胸或鸡腿肉
) w8 V  Y; W. H# B3 y8 r. d; X2 M: D4 x
辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
* a" D# ^/ g* V+ D. }, s' _1 F2 w5 p" o3 X; x/ L. h6 n, Y8 |0 T
调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱
1 k+ N% t3 `' x! e- _5 `
) P# v) ^; V% ^7 X制法：
) s, t8 h- s& H& d3 }6 v2 R5 E（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 8 s' D" k+ T- }
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 ( e1 p- ~3 r8 B5 N
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
( M) l1 B* R+ _  a（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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