做法：
4 @$ G/ [: s( M& F, H) g# S１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
+ E7 L; z: j* p4 o２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；, |% T$ D4 q( J% Z
３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
3 n, O( \$ y5 ]# ]& W( ]４、将面片卷起来，切成小段；5 c- d9 h" \1 P
５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；" n2 A. o6 f, \, {+ S) \( H

4 A2 n: t6 Q/ U8 I/ e9 I  Z６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
. V! f3 `6 E- O7 @７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
# N! X7 K8 v4 v) E/ }８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；) q, }( E0 ]: t5 G" x5 |
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
2 C, T' m' s% ?# \+ j* e１０、放入豆角翻炒至变色；
! A" ?3 C1 S+ }: E9 ~6 {１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；6 x6 q5 m. ^1 t/ ]0 R! `
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。" |5 @  @" s; ]" l. D9 H+ A
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。- g  x1 R. q& L# H: s' k8 D/ ~
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
0 ~5 c+ m. K( K# l4 b; s　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
% `/ y. c# _- y6 N　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；9 m+ b% C. k' E/ j$ I
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。  b0 m: f, o( \' }+ r9 L% ~
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。& V( T6 l) |3 y+ ?/ Q
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。