笋干炖肉

1.介绍食材---嫩笋干
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7 M$ Q% {" B" n* w& O    这次回家K妈又给推荐了嫩笋干,是一个南方阿姨给带过去的,K妈觉得很好吃,就给我们也买了一袋,要不是太占地方还可以多整两包.+ ]( e( C9 p$ E( p2 E
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' Z' k( f, n) c6 s: {  @; Q- `2 A    虽然是嫩笋不过晒干了也不嫩了,很硬,要泡两天才差不多能泡开,用开水煮一下会软的快一点.我通常是泡好了以后,根部剪了扔掉,粗壮部分用来炖肉,尖端用来炒菜.感觉挺好吃的.
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5 N" c% K$ s1 l泡之前
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  }7 I6 Y* O! z' F泡好了
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2.介绍红烧肉的配料
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    K妈的红烧肉做得特别好吃,回家让我美美的吃了好几次,K妈在吹捧下难免就有些得意,离走给我包了十几包她做肉的配料,让我给她儿好好做肉吃.我认得的其中几种,除了花椒大料茴香桂皮香叶之外,有几个球球和块块不知道是啥东西呢,看照片吧.
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/ Y0 v1 R9 ^: S! A- Q4 F  `* v3.介绍一种好用的茶包2 d( U5 N9 B) ^: i' ~6 w; x: p
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    回国的时候给K妈买了一包装茶叶的小袋子,因为K妈天天喝茶,这种小袋子很方便,喝完以后可以整袋的扔掉,不至于茶叶渣到处都是不好洗净.K妈一看这东西就想着用它来装炖肉的配料,真是个聪明妈.但是当时没注意看说明,也不知道能不能禁得住高压锅的洗礼.那天无意中看了说明,这种茶包有三种用途,可以泡茶,煮东西,熬中药.就放心用了.
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   茶包设计还挺科学的,袋口两边分别有一个折,一个折在里面一个折在外面,把料装好后,向外的那个折翻转过来就可以把口封住.这样煮肉的时候那些配料就不会哪哪都是吃的时候还得现挑.真是很方便.
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茶包的结构6 b" a! D2 g8 i' z1 H  g
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把料装到茶包里
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封口
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4.介绍几种红烧肉的做法
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- Y% ]/ @$ R7 d! k7 ]  ~2 V    我把炖肉,焖肉,红烧肉统称红烧肉,因为材料都一样,只是程序有点差异,不过味道差得挺多的.我最喜欢吃的是焖肉的那种做法,但是炖肉是最省事而且油烟最小.今天是炖肉的做法,觉得不怎么香,看来以后还是不能偷懒., |! M* J$ _1 o, X- l$ P

# f- }) c8 G" v炖肉:把肉用水煮过捞出,直接和所有的料放在一起用高压锅炖半小时以上,然后再开盖收汤.这种做法如果不加酱油还挺好吃的,有肉的清香味.但是要是按红烧肉的料做的话,就不怎么喜欢了.1 P' Y' N4 R6 w: N
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焖肉:肉切十字花大块,直接在锅里炒,炒到把肉里的油都逼出来以后,加料焖,这种做法做的肉很有咬头,而且味很足,最喜欢吃.4 y* L* X0 `. [5 R

1 H2 G5 J0 j1 r# w1 Q! T+ r" T0 |红烧肉:肉用水煮过捞出,热油,先把糖炒化,然后炒肉,等把糖的颜色炒到肉上后加料,再加水煮,肉煮好后收汤.最后也是油汪汪香喷喷的.但是这种做法就是不喜欢炒肉时飞溅的油点,烫得要命,得拿锅盖当挡油牌才行.
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炖好的肉.
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