水蜜桃派

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* R& E! _+ J; h& z% {! G派皮：' r- A1 f. `6 \/ Q( H2 t

# X1 M  [* l. z& f( ]/ [( g/ L1 1/4 杯面粉
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1/4 小匙盐
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1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）
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4～5 大匙冷水
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作法：, S1 e' x5 `& K6 M( h

5 {2 L) d) X6 @5 Y8 l: H' {1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）6 k2 ^  I; ^( R4 X
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2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）8 J: s4 P- U2 v- J% F
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3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞.
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9 u9 c- L3 T8 q, W3 @1 f4 l. Y4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.* t+ \: F  A2 h. z2 B# U+ ?
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Glaze的材料：! T& v2 s( z- Z. c" u

2 D) B0 N5 }. L# ~; u6 杯 去皮切片的新鲜桃子