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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
0 p! g6 V( L- C9 T# H& f& w
清炒河虾仁[图]* e4 M* v! C u2 k+ v [6 r
: W8 P% [ o! q; R( [
·图 片：7 l ~1 W4 a {* A+ S, A. n0 N
 \" Q. A6 U$ N8 F/ |
·配 料:
5 B0 |8 |, M" U( P3 R/ ~8 R材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
: w/ E' d! t0 A" f3 \! O2 B) k) g5 t调味料：
/ J, N' ?: _5 ]( B8 Y7 r 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙； m! i' [7 |" ?0 c
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；+ i4 D& C6 \4 P
3、料酒、盐各少许3 [5 [/ ~' d! d$ K$ }; G. a$ x: H8 R8 B
6 d6 ?& W7 s& `4 E
·操 作:
0 V6 x9 J6 W j5 L4 B1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 9 a' a! H7 N( Z( H# J( H
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
5 p) h/ l8 l, Z( r3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
* G( J; U+ p9 h$ I2 d: _4 h重点Tips提示：0 X7 t! x7 R# T; z, H
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
1 @" Y- Q" p9 v2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
% s, r+ U& I! ~5 V/ V·营养价值: o0 P0 Y. o. V' d3 W) o. [
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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