东安子鸡[图文]
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做法及步骤" T$ I* D0 _3 q- r! Q7 w
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·原　　料:
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& X) k& o8 }  d9 y; n4 Y' X/ A嫩母鸡1只、姜25克、干红辣椒10克、清汤100克、黄醋50克、湿淀粉25克、绍酒25克、味精1克、葱25克、熟猪油100克、香油2.5克。(HaoChi123.com)1 X. a- {, N  f9 T% t
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·操　　作:
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1 Q8 ~4 A8 S2 X  [7 C+ v1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 2 M( r& U, U% v$ W

, n7 l. ~3 e) V  i7 n2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。# V( m( C4 a; d5 j0 ?

* N4 k  u2 L: |5 o3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
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4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。8 |# _0 x# F% Z' X$ ?# l4 j) O" V

  R8 C! n/ g% ^! O$ t5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。

做一到美食要这么麻烦～只有饱饱眼福了！５５

看起来好像不怎么有食欲的感觉。卖相实在是过于朴实了！

东安的鸡是很有名的，在湖南很有名，我到过那，也吃过，非常好，现在连做法也学会了，有空我会去做做的。

这道菜是我一直喜欢吃的，而且一直都想学.