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烹制方法（三人份）　
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/ f. e7 W0 t# a$ k    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
. X9 s% v3 j" w: p  v+ j　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)# G' }* ]: C& J/ ~; G* e
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1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。
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, d) V( b9 R" r" B: s# o: E2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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8 f5 d9 I3 `. k2 k3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。 " r, `  h1 q" N9 h: v6 ^; ]. R

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5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。 ' N0 V+ e( z2 C  J
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6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。 ) m; X3 W  v; k
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7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。 7 l6 G. @4 U& D4 y1 Q( J
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厨神贴士/ q8 k1 J) {- s; J: J

& U' E9 }0 C4 Y6 A　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。7 _% ^/ C0 Q) i, n0 T3 z
　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
2 A0 t6 J0 G/ w, w0 i　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。& ~0 u5 i4 F6 ^+ a( U' u, H
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。  j9 g, y' d2 u, R* a
　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。
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鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。