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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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% r( _, F: l1 K) V. ^" i烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
- p$ m+ g+ a1 [1 g 调料：盐(1/3汤匙)
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6 F0 D, U* b# `$ R1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。& U& L- I: T# p3 |+ p' m6 V3 }" x
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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。$ T0 W7 j0 c; p' \/ d( {' g8 t
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; M; n/ ^7 w* I. J" i* Z1 E- Q3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。5 n. ^, w; \5 P( ]$ R+ i
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4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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7 \& a, O3 M9 H2 B3 D/ O5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 ; J% ]# n# K" Q# }1 k
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6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 1 A+ g9 t; z- O* ~% X" S) c
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厨神贴士
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1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。2 H8 \ ^" ~4 G: a
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。. @/ g6 g+ A! m* |" @; e
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
# g. {4 X0 T' u8 {7 n/ C. v) ] 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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