[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：9 M+ W- y3 c5 u. \7 U- M" U
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

做法：* u0 H8 L9 K; ]0 v0 v
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；" `( Q6 t2 s7 V; Z8 |+ T, w$ I
3、分次加入蛋液打匀；* O+ |) D% T$ I) G0 M# z
4、加入咖啡液拌匀；; ]( S9 k# S9 x" ?! u" F' @

5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；+ b$ r' N$ }9 N3 a W0 A) m& A
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。" b! I1 H3 U* A$ g3 @0 V

! l* {- ^9 v; e, k% o$ D
Tips：9 Z0 p, {* _- v7 w# m6 r$ B
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。8 j, ]5 a! O6 |/ V( ]$ ~# x
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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