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简介：
2 T9 N5 X' ^) I% E8 A* H1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；9 Y7 D3 V% b  J0 R$ o' ~. i
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
6 S$ ?3 z5 _$ O/ _5 y3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；" ~8 W1 Z# T; L7 R* \8 X+ o, w
4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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  V1 W+ U3 w% E9 o原料：- K* d: b# C( ]9 r
主料：豆腐皮（油皮）
( T( H! V: B  C  [! Z0 u, S辅料：肉馅、清水0 O) @& W3 t* ^. ?
调料：甜酱; o! c  q( N* I" K; B- e" `

1 m. f9 V; x! b) a4 Q5 F8 l6 e制法：$ E6 ^" f) f! `+ m# b
1、 酱豆腐皮改刀切成方形；. F$ d) X& ]0 P9 Q
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；2 U& o5 D/ |0 x* }8 J7 W6 [
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。