荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。3 J: }& s; h8 k2 t; B
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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材料：
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干荷叶 3 张
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) J: p, v5 q$ K8 _" D. m- z3 A& |糯米饭：. Y, S5 Y+ z7 X/ `$ L$ P- B% I! I( s
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泰国糯米3 杯2 r# z. W7 `, W' z( @
蒜和葱茸 各 1 tbsp4 @2 e, o+ \) q5 ^8 h; |% l
蚝油1 tsbp
' |& C8 k. m! Z, p+ }3 r老抽 1 tsp
3 z. m# X8 P: N. i* Z糖 1 tsp
7 d3 S( W* Y1 }/ t; L- _麻油 1 tsp& |$ t% w( ~1 v; J) R$ l& P3 I
酱油 1 tbsp
  w+ Y% n+ f( _7 u& z1 [$ [胡椒粉 适量% c1 K7 b7 C0 ~$ ^- X& b
五香粉适量
# N: m1 V8 h$ n" H盐适量
1 M: r# c' A4 f/ K3 y鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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鸡肉馅：6 h4 S( S" w5 K9 r# j2 }
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Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
- k) T. l3 E3 Q) Z香菇五朵 （泡软去脚切一半）; b- M* _3 x/ O$ z
腊肠 1 根（切片）" C% K. X  [6 I
虾米 一把 （热水泡软）
( ]# b/ C. V6 D. M蒜和葱茸 各 1 tbsp% f# v+ j8 f  s; ?% Z% m  x
盐 1/2 tsp
9 x$ g3 v# K! s. T0 g  H% z胡椒粉少许0 m' G$ ~& `* c5 B( b, [. g
五香粉少许6 \$ a& p8 g- O4 K

7 J- m( z" R* U7 ~; ~首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。- u( S+ `3 u$ s6 F1 W% Y( E: K

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4 W) \, @( a" w% f2 l2 @9 F糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。. u3 O0 t* o1 r2 w" n9 U) G& A

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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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0 y3 d8 F7 P3 @- y- t! k, k/ z. e盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。$ T3 j6 x7 X& ], s0 }* o/ u

& H8 ]! E" @# l, G# z8 W注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。9 @6 E" G' |5 a- @" e7 C% }' J

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- m2 t" [# V# V+ r然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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$ K5 H4 g1 i. A: `+ S7 g; C5 Y蒸好的荷叶饭。。
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很好吃的荷叶饭。。0 A: I6 T8 C" g9 ~1 X7 d7 F( ?
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7 Z3 S/ g! H  \9 v, Q5 b# C( t[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。