[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉3 I" y, x/ W! g% U3 Q) C4 `7 ~
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3 h- C" K; k: i7 x( R) ^: W材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。, T" ]1 {9 o; Q& c$ r5 l+ M! Q
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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  P0 ]  [' H. W  Q3 Q+ w0 U做法：# m; ^/ s' G3 \* ^1 O
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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. g0 D( I* a7 Y9 V4 p4 `$ u4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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6 n- j) i5 X7 O- E  ?经验分享：; W, r; z' n" t0 F) x
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。; P# a5 q2 e$ x; r: v
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。