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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。5 c: V# S3 [" e
! ~4 ~5 E3 y0 E, {7 _' F
今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
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我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！' l* H6 e0 R& F( N8 ` ] c+ E
" l7 {9 B& k* v3 }$ X! Y& _
材料：
" [9 @# b# M+ i8 @( H. h. j+ ~- K4 q% f S
番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
Y* `0 t/ }% _面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
n+ M% T1 R& N# ^0 I! c/ \薯粉 1 tbsp3 x$ n. M! k3 v+ q; b
糖1 tbsp
+ b# j, d/ n. ?Baking soda 1/8 tsp$ ]; T" p8 b1 I* i
糖粉（caster sugar）适量
" I+ V& d; H: m' ~: L" r
$ {; m8 U. h9 [% [) T, W# r2 E& l首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
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$ j0 D1 Z7 X6 w) u: y, h0 A
6 ]- y5 [3 Q# O; a. f然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
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b' ?1 q4 `- E5 ]( E ! l) U! k* y' v- [9 }
0 P9 O5 |" f$ s, w% y9 @然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
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9 q. X$ y8 b- G/ o0 v! F' @; m, v : T3 ^/ n- t7 D# }5 p& u" I2 z
! b1 M1 r- z* D2 U) Q# f. g: V沥干油之后，撒上caster sugar
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' y9 U8 ~5 R# f. o0 y* A4 f x: u0 X) m1 b) K+ U
好好吃喔！+ B& E$ g* y. I- H
2 g3 d! `( `' K! \: q# d , m2 h8 i1 a5 Q, ?; P7 w4 R
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摊子上也有这样卖的。。呵呵
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