[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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/ c5 k4 T2 W! k" A! m; ^" S简介：5 C$ _' d6 X' R9 G  o6 z- I7 Q; M8 z
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。  v7 d8 j" [6 A; J( u6 z- T9 O6 M

  Z: f5 }6 b: b3 F' k原料：
! ~+ e) i8 ?1 Q. v' m: K3 U) y材料：豆腐皮+ V  J# y- y! ?. t4 Z2 V; g
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油
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制法：
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炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。