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[热菜] 荷香糯米鸡的做法

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1楼 大 中 小 发表于 2009-3-22 16:09  只看该作者
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荷香糯米鸡的做法

材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油! }* D4 I0 F1 j1 R- f
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量
( m" F0 j6 J  d% I9 x　　调料：蚝油、香油、盐、糖8 c: a. O" v" I" ^* Q8 Q% B3 e
　　做法：4 Z- v" b5 `) u( ]9 z' k
　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
$ D- e$ M: H0 J, H　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3 x: u$ Y( N$ O2 _- o5 R/ u　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。- O1 S7 `, S+ q

) }; L( b* u, y) t　　　
8 u) l8 v5 S- X; [$ R' V! ^　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。* x5 U5 O$ [' \% }) L* p) V
, r6 |6 p" _6 V" F) P  _& ~8 t
　　　+ ^! y* D& B3 D
　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。) X- c) @% e. F5 B
* o& O; a7 W/ s8 m8 C7 G  I
　　　
; p( `2 M' T4 j% ?1 B" X; i! F　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
3 p) X- t* h" d' E9 m' k2 ~$ i6 q; d( w% a: ~3 B4 ~" o
　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。# T6 c5 t  ^7 U. T! K7 h. f+ Q

5 N. h6 j, j' B. z* b) I$ V7 ^　　　
5 [6 P7 o( e- K$ i　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
, Q1 c" L' G5 c1 ?+ U; a5 h" A) U0 w/ p( r5 w( x
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-22 17:46

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