[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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0 Q; L) t5 e( X5 Y1 n: {简介：
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。6 z) i8 W1 t+ N2 v8 z
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原料：! Z0 z+ w+ N2 L  @  z( g2 Z( y5 z4 U
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
" ~0 W+ M1 B: O4 j/ F  ]辅料：虾米(35克)
: K0 O% S% @5 z& A4 ^, W7 S* B# J调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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制法：' [3 V9 P6 ]6 S( v

( p* r3 D$ J4 G1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
& F8 u, r* M6 ~) Y2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
1 m4 }3 q" ?% d  b* y3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
: J" K9 e/ o$ o4 w4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。  x; ~" Q' I6 O+ Z5 [' K
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。