[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。* y' a2 g4 _6 |& v5 k
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。- a, P% |, C+ G" F! q/ ?

, A$ x- e, _* p* x: p0 Q1 i酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……/ j: h4 B0 t2 r% m- J8 x
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上菜
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酸笋炒鸡什：. y% e  A7 V& Y8 h

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0 H5 S. J( X3 ^) f: J 猪脚登场：酸笋
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. P' T" L; G. C  D 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：5 c9 [0 m) b, f6 _3 B, i4 k$ R
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香$ r( t2 X6 h/ P1 h

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) e% R; ^- r. j- Q' w 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要2 P. n  I0 x6 a5 v$ ]* }9 V! G

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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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8 g+ Q) T& X* p. W 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。! n4 f. k& E5 @5 e: R

, ?! ^3 u6 z1 L8 U4 X5 b/ R  H  o" C加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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5 }8 B8 I* q) P% U' y5 d! D& y* Z8 x 焖得差不多了： % J; i, D) ?# e3 l

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. }7 M. R9 R( u( S. h 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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( N3 [% a' a+ \: m  t2 K7 E  w 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：   L6 g5 o) Y+ _+ z" F8 u5 d( `  w! D
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先把酸笋清炒，一会就好： 4 D+ |: v6 g+ N  V* q& \( }
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- c8 @" ]; h" Z( S8 |6 T 先把酸笋装碟： - d+ P' @1 n/ ~* \! |- M
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4 H! \7 \. L5 o- {' u4 H! b0 m 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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) p0 W0 j( p2 Q3 B* c忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。2 s6 W) u" W1 x! R4 T# _
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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2 f8 o5 o1 b# M8 D/ E! x: [ 反过另一面：
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一会工夫就行了： 9 l+ l; [, i. x5 m; ^( Z

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" Z- q0 D% A7 r8 n6 N 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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