椒盐手抓饼[图文]# N! r, [/ p- W! W6 \& K

& B) y5 E) N: c7 W! g6 j原料：　
/ f( t) ]5 c% x5 k6 M
; I# N& p% a. d2 R5 z2 k$ yA: 面粉100克，沸水50克- [' b' g6 ?9 a0 }7 b* I7 ^* E+ f

$ i, W; j7 I! U6 @# K9 A! kB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
/ I( Q; G* o# E9 @6 s& {( [
" H- h' g4 O! H0 M3 T7 ?2 h辅料：
; O; u* F/ u9 ?: f. G- l* T
" Q0 d2 \3 `1 h4 i+ G5 D1 K. h葱油　椒盐　芝麻
8 I* ~! J8 F; h  P/ P# V2 L- m0 r4 }
做法：
4 ?2 i* g5 [1 J1 ?; o1 u' K* Y( S, m% i" T; u2 j
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
/ n1 I: y0 r, ]( Z) b+ \5 d
% O# f, L0 R' t1 `. e3 U0 O2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．. _8 f( Q8 B. q5 h

# F6 V; T) \% X& I* l" q3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
$ [! w( s& {9 q( B
; S) Z" g/ H: c- e% x4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
& x8 K: _  e) k9 `: U+ i" t6 A: N: J8 i; |6 j9 I" e9 A" B' o
: o$ ]) q* o* Z6 r& Q/ p/ p$ `

) G9 w' x+ W; s* s' }
( k% d- {9 p9 w+ A6 I( q) f7 c& F1 s6 F* c) Y; k) ?
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．" v+ S! R4 X3 [3 Z. I) g# u% l4 p
* s9 [7 `. p3 [( F" A1 S7 W5 P: D
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．8 f& E. `8 X6 ~
% D; r0 c) v! m; L/ ]$ U
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．5 i6 C$ A  X$ L( n

; C) N  `- s4 U. j2 N7 \. V; f3 \2 ]" r
/ c7 G3 E5 Y! j9 @  x3 u

( I! Z: R( t6 @) X1 ^* s( w& l
( O+ @0 c# h1 }+ |TIPS：/ P. `( {; q+ h4 [$ G6 P1 r* E

$ v1 _& f$ q- H# J* G- `% p. u这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
6 }5 x& _7 d0 w- ^7 k2 J, Q6 F# B1 S& u

面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。