鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

菜名：, I8 t6 [- C( o" n9 z$ g+ X
鲍鱼螺煲鸡汤
主料：% U! E) O& N3 J% {
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1. O, Z2 `' T, e# q! h4 n, h0 p. q
做法：/ d+ T) D1 I: x  D" U; u! B
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。. k2 _! c- C6 u. i5 t
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。" i- v' M  A+ Q' q/ @; f% c
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。& l/ t; @) G( c- X  U! D1 g* d$ f
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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