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方鱼蒸鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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方鱼蒸鸡


$ s! t4 ?# ^" s8 e3 P菜 名：
* w  ?) a3 [/ d8 \方鱼蒸鸡# N1 Y9 K# f) o( @
主 料：
$ @2 x  b8 I5 y) ]鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。# {/ W' g2 i+ w8 r, [- R' z
配 料：
- f. Y% L' S# U% q4 ]& ^+ S腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 ) |  a% ~% X9 t, h8 `, ]5 M
做 法：
7 [7 B) i. `2 F; q1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
& c; o; C/ N% C+ G2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
) K% a3 z! X# x7 ~- ~备 注：
! H5 z# ]& c( r0 z6 [& D方鱼又称大地鱼。

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