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' p6 G7 I" h8 x0 \7 D: H3 r酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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, ~# p7 N) h" U; P菜谱材料：
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1 d, G1 ?1 E& N7 q1 u9 o6 C7 ?血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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酸菜烧血旺的做法：1 v. ~( l/ D: S/ y- Q' N' ^

( s9 U7 p" m" t6 z# U# z6 G1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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# l! \/ I" \: Y. S% N& v: H2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。1 b7 f' q# y( G
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4、放入酸菜炒香。
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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0 n) [5 E9 X/ p6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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: s: Q* w4 a9 W: p3 f, K0 i/ Q8 T7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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( b9 u$ b% S  S营养小贴士：* ~/ b% u6 h- y$ W% X5 |: S

, L0 L- ]* x( J猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜