浓情牛肉丸  [图文]
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9 f  f# R9 n" a& Q( c主料：牛肉: F5 V1 f, o8 n9 \
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配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉- {% f* v# w; T

( s  x! [6 ^/ _( n. j! S9 O调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
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制作：$ x1 x0 {' X0 s* C4 c- i
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1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
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+ J$ I! F; ^' |6 q) F9 Q2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
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3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！
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. ~$ k$ V5 ^2 C) G4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。' n, V- h+ O( z
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6 x$ @) P* J& w菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。5 H9 W# B. K# p7 k7 v

0 O8 i) T2 x. q) Y8 a. s7 a美味小叮咛：
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1 a, i3 g, [6 i# G1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
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$ N) F- J( P5 n" @! `  M$ x2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。) g1 v& k* f. f* N9 s$ D5 q. A  ~

6 }- K9 Y! B) u3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
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4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。. p4 A. |6 i( G1 ?" g
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5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）9 f: G) S5 m. h

3 v) v* ^8 ^. \+ t6 ~. t. u# _. p6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
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2 g# R: n3 p1 N# v* c7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。
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越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅1 T; X' f% s# w/ D1 y
这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！
  B1 H5 u+ Z2 @& i1 t颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。