笋富含纤维素，鸡是众所周知低脂食材，其脂肪含量只为牛肉的1/20，是猪肉的1/49，笋与鸡的组合更是消脂减速肥的假日首选美食！( e) `( |' p5 L8 E6 T0 W8 ]2 y5 S
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原料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜。9 u( u8 ~6 i) w7 i4 j
调味料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精。. {) w6 H) e# g2 h6 N' C9 ^
做法：
1 y, m4 h  c3 w& v/ {$ W) f1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）。
4 v8 b8 h) a1 W+ E# T2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味。
0 {/ e  O4 I4 f3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄。& O6 n1 l! y  E
4、下入老抽将翅煸炒上色。
) L. @, i9 P* }. A" T5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀。, c' U; R. Y: @" b9 V; @! d. e/ b
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。) C1 _4 T, ?+ x2 \7 V
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可。
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' x/ Q5 Y" I" s3 D" u) L叨唠一下：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！, x8 m, C$ ?  ^9 E, T! `2 o4 R

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1 {. ^4 E$ |' P6 I* B! ?0 C) \" P2 ][ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-4-18 14:08 编辑 ]

呵呵，极品美食，让人垂涎欲滴啊，太诱人了。

我看了也好想吃，色彩也是那么的鲜艳，让人胃口大开。

很好很好啊！呵呵！还是中式的鸡肉好吃啊！西式的感觉就差很多，只是当饭吃，不是当菜吃！

看了楼主的菜，感觉色很好，不过味道就不知道了，等我做过再来发表意见！