[4 @: z& [; ^4 \; G原料：面片（面粉200克，水约90克，盐2克，碱2克）、黄瓜、胡萝卜、里脊肉。
9 l* d' W6 Y. b; U4 ^5 x( B辅料：葱花、姜丝、浓汤宝、盐、酱油、香油。
- ~5 ?0 w; ~  \+ {3 M+ t做法：$ ]5 h: @5 B" K8 q
1、面粉+盐+碱，混合均匀，一点点加入水，边加边搅拌，和成硬面团，充分揉透，饧30分钟后，再揉5分钟，再饧，时间足够的话，可以多饧面多揉面，口感会更筋道。
5 p% \% x5 h* T0 ~$ H7 ?$ J$ x2、胡萝卜去皮，洗净，黄瓜洗净，都切成菱形片。里脊肉切片。
2 v6 c4 W2 Y7 h/ F7 z3、饧好的面团，均匀擀成大薄片，铺撒薄粉防粘，将面片卷在擀面杖上，用快刀从中间横切开，再改刀切成宽一些的菱形片，抖散开防粘连。0 S5 z$ X' ?1 m9 L2 W

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4、热锅凉油，下入肉片和葱姜丝，大火翻炒断生，倒入料酒，酱油，炒匀后，倒入胡萝卜片，炒匀，倒入足量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入一小盒浓汤宝，再加入面片，快速搅散，防止粘连。
: B- Z1 l' `4 n- z3 i5、烧开后转中火，煮至面片八成熟，加入黄瓜片，煮至黄瓜断生，根据口味调入盐（浓汤宝本身含盐）。, m! ~* J( V1 z+ U
6、出锅前撒入切碎的香菜，香油，少许味精即可。: r, B+ s" ~7 Z3 ?9 ]
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小贴士：
: I+ O# ]+ T. H1 s  W( o  m/ }2 }% w1、面片，面条等面食要想筋道好吃，除了面和水的比例要掌握好之外，一定要多揉多饧，因为面团较硬，暂时揉不光滑的话，停下来饧5分钟就会好揉了。: G  c& ~) P& q+ q8 b" J9 ]! _
2、煮汤面，如果加一点高汤，味道会更浓厚，如果没有现成的高汤，可以用超市里买的浓汤宝代替。
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很好,面食北方人最喜欢,我虽不是北方人但同样爱吃,这面正合我口味

我南方人 吃面类吃 的少   不过老婆北方的  学习下 做给她吃吃

这个不错啊~就是麻烦了一点~最近比较想吃清淡一点的东西~！！不错~要支持下！！