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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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烹制方法（二人份）
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)
: u) k y$ w4 x2 I% G 腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
" \9 m# T0 X* j+ K9 C! ]% n( t2 e 调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)4 u& S' N7 Z' `# E
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4 ^; a$ t' R; e+ V; l# A) {1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。
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/ J. i: a8 ^% ]1 { Z# w2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。
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3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。
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4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 $ p( r* I2 U. Y
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/ p9 X0 }9 Z/ g% t% F k; _# D5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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2 {0 s; T% t J& u" j; d4 I6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。
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7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。
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厨神贴士
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; p% }- v. v/ W b# X9 }: k 1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。& @! r+ e* K9 \4 g& O& F/ k
2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。
2 n% l# Q0 _; Q1 ?" ~# }' b/ ~ 3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。
% W1 h2 _9 j/ c+ [1 Z 4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。
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