嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来， 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
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& A  C1 A% r# J( c, B材料准备中  
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青蟹的大钳子是最厉害的，所以在松绑前，要先将其弄昏迷，大家可以用剪刀刺进（好像稍微残忍了点，但是为了不被它夹只好这样了）  
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9 x! N9 p( i+ v4 m- d& Y掰开肚脐，把里面的脏东西挤干净，  : H3 U( t6 I" j! H
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外壳的边缘用水洗干净  
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. B: s; O/ K" ?  {8 p5 L: g6 q2 a一分为二切好，注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉，如果不清除，会有气味，  * x9 ^8 X& I" @0 h; S0 x

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准备大蒜瓣，姜片，还有黄酒，盐  ( W6 G! k! ~) g/ Z/ T! Y3 `

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把色拉油倒到锅里，沸下，然后加入，大蒜瓣,生姜，盐，炸下，油不要太多，否则会油腻的，  6 X( T% U2 |: E0 o

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然后将螃蟹的横截面置入油中，炸之，这样等截面的膏泛黄后，用铲子炒下，这个时候加黄酒，  
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: ^1 r+ }/ \9 L炒啊炒啊，用心的炒啊炒～，用心做的菜才是最好吃的  8 e6 j8 P$ G3 ^. |! J& @& Y
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6 Q, D0 e9 P- d( m2 K等螃蟹都炒红了之后加入水，不要太多，螃蟹壳露出水面，然后盖上锅盖，烧，汤沸腾后，可以尝下咸淡，不够咸的话加点盐，  ; ^& ]' G# t  F2 G
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等汤烧到剩一点点的时候，可以加味精起锅了，  
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8 z* w, H  ~& l0 I0 R嗯 就这样烧好了 还不错吧  
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嗯，很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

…………感覺浪費了！你哥哥帶的螃蟹，個大膏肥，活力十足，算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁（不需要放任何佐料）蒸熟，配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬，突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香，但是在鮮、甜兩方面遜色一些

这种青蟹可以去壳，切成小件，挂薄浆过油后，葱姜炒制，味道也横好吃

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID
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" M3 b* k: o- O7 ~现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的