红焖牛尾[图文]
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) F$ y% ^# i0 B$ K原料：# v6 |5 e9 z+ a3 P
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牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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辅料：6 u1 R2 F* o! _% [( X. ?* c

2 o: w9 j, ~# h. M0 C8 e9 B料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。; i0 j/ w4 T6 {- [1 D; s* ^

/ ~* Q, G0 ?! n* Y) Q$ L做法：& N  E, S( z2 V- L$ K+ e
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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& P& D3 W) x- J2 f+ K0 O2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
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3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。- n4 |9 ^: p6 ]) R0 g+ \
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4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。1 R. a# l/ [5 s9 b7 U+ n, Y
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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$ m& `4 x- u9 `% F5 O7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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; O! \* }, l  m8 x) n8、关火，调入味精，香菜即可。
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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊