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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
+ W1 s5 E1 Q6 V( f1 t0 P+ F$ Y' {
 5 e9 O4 z, P6 `+ s. X' s6 \
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
, V& n' H6 H9 \ G: L 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
4 ]4 w4 z7 {5 i2 B4 ~1 k* e
! [ `: s. ?: p( u3 ^ 做法：
; M% H! o( f Z" D1 ]1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂6 Q" t7 B: i) ]+ i, x) u
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
, o# L+ Q& N& ~: U% c3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜* [. X( y; ]6 S1 K
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段3 b9 ^' L! T# Y5 n# f
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
: W* s+ O3 d+ J2 i6.醒好的面团擀成椭圆型' w" o9 E9 K1 y
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
+ }- ?( u2 s' K) t8.搓长，打成单结( O; L4 s! I( g: H: m
9.防止湿温处发酵至两倍大
* S1 S; S0 M( x8 c3 F10.刷蛋液，撒上油酥粒6 h, ~1 K0 v5 b9 U4 y4 P! j
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟) ?3 Y8 o/ O( N3 \3 V, w
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：2 H8 p3 s/ U/ J. d4 D9 [# w/ o. g
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
& B3 f& {6 N, U A4 Q) t来一个没有撒油酥粒的照片2 F' f* M& Q+ L2 A
 \7 [: K) A7 C3 V
贴士：
1 C4 y! x3 V1 x* F. P/ z1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
7 ^' W6 J" j9 n* @; N1 T2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份4 I+ s1 U. w+ Y: \1 F! O. a& _
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
# q. T& v( w* Z4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。6 M5 ]" j8 T6 [$ L
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。
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$ k6 L& P$ N: M% x! }5 U9 [8 G/ \' t! v5 W3 z7 K
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