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- I* ^2 P9 M  p) Q/ _" Y8 K烹制方法（二人份）　
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      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)( N) E/ U' [& C2 d  s* j7 P; X
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)) g1 L: b, S2 V$ P
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1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。 ! X8 Q. p5 B. |9 P! t

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. Y- r0 u0 f6 R5 V' t2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。
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% c; F5 }: J7 P3 Q7 k3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。
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) v+ b' I! i' k. s/ c4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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; [, A1 s7 E) i# j& x& S5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。 9 R8 x; r8 I- m+ S, A
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6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。 0 q2 \1 x8 `) A7 H2 @3 v# ]+ Q
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( F- l0 H2 @  a8 `& e9 F/ e8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。   M2 o: i; d3 W- N  o/ t
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0 z7 L/ R5 B5 T8 j厨神贴士
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　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。8 B% H$ _) @9 Y, O
　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。
  X. L, C, G2 r" s+ b　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。. V( Z$ _. @& I7 n. E
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼