最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。3 l% J3 |, W- R7 Z7 c
   
# @. o/ p  l& V) M. ~   主料：青蟹
; i$ {) M8 \% |. j  T( m配料：葱段。
2 w! y& D6 C9 w' r  P! l调料：黄酒，盐，味精，白糖
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制作：' h$ v7 d: N* i, B7 b

$ e- @+ d# v. S1 q# p1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。$ v: ]3 U; p. U) _" D0 ^( T# v

! P* A# d, n3 a- X2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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% g  Y8 W. I& h; i  w3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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2 ]9 U7 ^6 u$ w/ A' Q  w2 o7 @4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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" R0 |7 M# N0 x0 F" b- R菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
7 T# M# O8 f- D- I4 P. L7 W这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
: u# @! ?- a, g0 [. w& u做法比较简单可以尝试以下- K, }8 L: x' K. g
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。; b+ n$ F7 S3 i& ^3 e3 e4 H' g- u
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜