三鲜水煎包) O5 n$ B) @) p7 ]2 n

6 e5 w) F( x5 O3 v* [5 L& H原料：
5 Y, c8 v! J' p面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
$ v; E/ O6 l$ V* v. y% U) C馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
9 k4 O, Z2 A% D. ~5 o+ C+ v其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
! C1 v, K; ^, r5 `3 l' E另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。6 a  E1 ]  m0 x, ?2 P  S
做法：
  W2 k' Z2 X9 b% D$ C- y' [1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；
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. ~- g( z/ J2 k1 S! e6 M2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；
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3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；, [0 ]7 z( a0 f  O0 b/ M( ~
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4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；
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5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；  m5 W0 k" J8 Y$ ~
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6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；
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0 o' W  A2 y( _7 c+ q9 `7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；4 e9 `' d) Z0 ]4 X4 b" c" T! _- s  x& T

% i; C( E$ Y  a! A) t( R/ z( g8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；3 \# g; G2 d/ P2 G  ]
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9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。' O  k0 j% y& `  j6 G" B

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贴心提示：3 R& b7 f7 F: i* e  W
1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里 查看详情；
' G/ S8 U3 q0 ?5 _  S3 d; X2、关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，具体猪皮冻的做法，请点击 这里 查看详情；
3 N# S+ o4 \! m/ N5 w9 n1 \3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；. X% u' Z+ A+ n& Y
4、发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/３即可；% {* T; p3 n: d0 p9 }# G& X( Y/ V
5、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；( B  d4 h5 ?& ?/ w# V
6、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
1 A$ z0 h9 f' l3 t8 \% [7、另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴。
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原来是适合北美配方的“三鲜水煎包”。( ]2 V- S; F$ ?- [
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如果是在大陆的北方，自己用安琪酵母发面不就行了。

小包子，叫生煎也没错吧，黄黄嫩嫩的，看着就让人很有食欲啊

好麻烦，吃个小笼包这么折腾人，还是不要吃了

图片确实很漂亮，我担心这样的锅做不出来。