烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
+ H0 m( o1 a% l0 Q1 M- r8 h$ c　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
; E4 s7 c$ V; u/ ?* ~( J　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）$ \' O( t9 R5 r% k

- V- v1 s( ?8 K" L9 Z* f+ U1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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& K. W$ s! m/ o, c, J3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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) o1 [, s* x/ T4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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4 O+ D! B$ }5 C' `9 L5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。# D, ~  S0 @# q0 E" I

( z: H" J" O) t* P" Q2 N( J2 P8 ?6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。; F6 N& A5 g7 C9 b" A2 j
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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贴士
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9 P. a8 X% F$ f　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
# u  K( g" v) G　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。( e* b+ x, A1 v: J
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。' H* n7 |  X+ {5 V* [
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。) T5 H8 @, y; }! c
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！