[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。" k3 }! ]' W8 ]; x7 I  C$ a

4 m0 ^: [$ i( p1 M1 L一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”- P. a- j. Y' T

) g. V: p4 y* p% ~  ^; @5 p2 o材料与做法：
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1，普通面粉  75克
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( ^4 [- n0 y/ t) Q   水        45克9 [5 e+ t" d4 N6 \

4 r' c/ g0 ^2 j. d2 p 将两者混合，揉成白面团。
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）
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5 r* w# ^* H! Z/ V+ A5 C+ z7 K1 [3，准备暖水  30克
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   面粉      100克
4 n: m3 o9 i2 k4 p; a与步骤2的材料混合揉成面团% L6 o& l: c$ e' B
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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。* v0 U& T2 o' y( Y! ]( y- l# z, y) c

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+ Q6 P& z0 \5 k- A/ Y' k+ o4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。0 u' h5 i1 o7 ]" Y: P
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5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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9 k: H3 k- A7 t- D% V6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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* N* J6 w& f7 S8 H我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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# {9 j$ h, u- D2 N7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。; m; A' I6 t4 D& U0 x

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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。: l1 c% z+ S7 L0 L- }% e2 c2 A  X

6 J+ d7 g3 M% ~( [: n; c炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~1 |- g7 I- a5 o1 |( r# I$ ?

. I9 ^' H) t- Q制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。$ V0 _+ `( J& n) E
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