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烹制方法（二人份）　
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      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）/ o+ d5 ]+ k; u5 i; T
　　调料：糖、鸡精,生粉各适量3 D( ?2 U- c- @
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; ]: Y# N# a. [5 y' C* n1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。
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2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 $ z, @1 g. o3 s9 h/ o6 v

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2 |$ u! P- ~/ f% {; ~$ Y' _3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 ! j4 x/ H1 I. d) t
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" ]* W. h! A3 n7 x2 L4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
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5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。 ! }! E$ t6 f' w4 H

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: ^" G1 g' z6 t$ b6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
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- }- ]& k# V7 ^+ x6 P5 F6 g7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。+ x2 l& ^7 t& n4 @6 b  K1 o
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8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。* X6 C' m: j* y- v$ R2 S9 z% g
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/ s( e9 Q4 ~; R: I9 H厨神贴士
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　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
* X# D% Y# ?8 ?　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。
1 c7 |: V9 ]* L/ b  k　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。8 i! M( k/ m& ~) g1 u) A
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。2 r- D* N3 b; j/ S* Z" r8 }& s: ?
　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些