鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
0 r. \1 D, ?" q( e调料：
/ w8 ]" |- |! X0 t) H$ Z6 ]花生油、盐、料酒、生抽、味精
4 j: x% j1 p: _+ C做法：
7 b* J: q* E# [( ?. c8 ]; j& J1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；% X. T2 Z0 p/ G6 J0 b( W# J
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
$ ], \2 O7 j5 o5 K# p, U, B3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
, p. t9 `" {8 i! w' K: a  _4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；$ U, j& W- E* j
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
! y* C! a1 I+ F4 _/ H# |1 T2 b6、烹入料酒和生抽；( S+ n1 l) X" Y0 r9 H
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
3 l2 i$ @- K- X8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。$ m* T/ j! e- k
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温馨提示：! ^6 f3 p4 D9 e# T. E0 w3 t
1、鱿鱼头可另作他用；5 f1 M" D9 s2 e( h+ p
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
7 i- l$ Z/ B- e6 P% X) Z* x" r3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；: t" t5 w$ L. g) _2 z
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
6 p6 {; b  r0 s6 G4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
) I8 H+ a8 f3 ^3 d  ^4 w5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；  m+ F) s' A# x  K0 P( w: r
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
5 I, s$ ^; O% @% o; i7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
$ S/ ]: v4 X6 i4 L! p$ A8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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   颜色很好看..5 W/ i% @4 \+ C3 z5 u: O$ O
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   一定要自己试试..
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# `- z7 f" D4 C; W" u0 \" T7 B   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。