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酸辣什锦米粉
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材料介绍：# k8 b) x9 ]+ k/ {
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒: y  e! M1 W' i$ e

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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：9 ^9 r3 h: Z! N, E1 ^

6 z6 [- k: C8 }% ]1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。7 B+ \$ }/ r/ z& q! ]

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0 ^% {) ]/ D% T, u3.热油，下糟辣椒，爆出香味。+ w% B& M4 s: d1 F8 _
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。, \1 u$ A+ \; v

1 ~3 m* J/ @9 u# O其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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, k, W3 K0 S0 }  q: D- c端着翻滚的锅上桌，
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/ ~7 Z. C+ N, O6 B. P乘热吸一口粉入口，% p. o6 D# M( i/ n) {3 K
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那酸，那辣，5 q8 N7 S% |# j3 }& _& K0 \

; `2 @4 `. f" H& I" [简直能吸引你的魂魄，
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/ s4 V+ Q* j! U: d保准你今天吃了，明天接着还想要。- @9 m7 o5 O% v4 e3 V: a( Q
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。* |' p! ~( ]9 p+ g: G' n

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！