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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。
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" M5 {/ G3 p% Z, N% `: T& F五花肉（猪腩肉），洗净切块。+ @/ C7 l6 a) A" H# A
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。+ J5 a& ~3 F  l: l; x, O% O- _7 G
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
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0 Y/ y7 Y1 N8 O要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。
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" k) ?% k, h, _4 d/ _$ E炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。) L& c$ o5 w* K. n+ B# T

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8 F0 Z# S% _3 M8 e大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。: J5 m4 t9 X3 {
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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) I% {5 O1 y. I0 w' U7 {汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。4 t0 e& H5 }) g
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此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……0 @- y# w! p) P) G/ H" Y6 t

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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。