腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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# W& @$ @  }/ s0 q6 p* {2 l　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　
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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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' `6 K! K, @4 K6 u　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
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% v' U  L9 r# S5 c　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。. O1 R* \$ S0 I1 ^8 T0 n" x2 w

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　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
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　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。1 l* K0 g5 ?' C' M! S5 P
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% L, R+ N6 e% T* f/ P+ r　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。. h0 H) A1 Q: \% g
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　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。! m6 G1 {$ f/ \, W& N2 [
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( `2 G3 `) J% T3 W0 e　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。2 \7 }* K7 B% o1 B: s0 k/ h5 A) d

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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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