LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
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海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米
, _& h3 J; A% d1 d) `配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。9 k& W9 r3 u& o3 V
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$ p- G8 b# Y Z' `) o5 _: _+ a( f7 H8 p% C
做法;/ t [* k6 |# }/ P
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第一步;煲鸡' @% J1 j1 }! T# p: M+ C* W4 ]
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)' y* Z$ k* [- F! S" `
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+ }$ j, g, o/ u! `9 A9 S/ j$ M% w P L3 u8 E0 g1 N! n/ F
-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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大功告成!! ) F0 T+ V5 {* u
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3 m9 g5 \! Q( u/ G9 D8 o5 S第二步;煮饭 9 D4 ^6 U$ o- C( w
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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; W4 V* S+ n$ V# a- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 5 u- e% T8 o8 g# [/ |2 T6 D4 W
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第三步;做蘸酱
8 w; }8 ~ u2 f& o+ c( R& i1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;! S, Y/ J$ ^# Q ^) k* E
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。4 l" M+ \! j* `) Q" p8 _ J, y* o
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- d& L" o/ x( k; d0 L3 ?$ q( n# M# g1 X: Q0 V' D' h0 q
美丽的成品。。。
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. ^2 w' w) A2 c) c9 N- u( R顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
( V4 N( E# a! w. O4 \– 怡保芽菜鸡饭 9 r9 ~% x* ?1 ~! H/ O, z
1 f+ H: {9 x% z' F% n* m5 o把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可" Q- \8 W- F; h& M. r( H
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马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状
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大合照!- q# W1 D! C2 x/ Z
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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