麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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% U2 v9 g$ L/ {) U3 l" k! b9 }材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）, `: A+ c& f6 u- x! U
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鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）
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- Q* v1 [/ C+ M: T+ J每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味0 A% w8 m+ k' u9 U$ N
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香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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- F' G9 W. i- N& e) P7 l此为一组
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拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟
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# r1 p% w8 d8 S5 h蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成
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, i* _1 S$ O( R8 X5 c, x【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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色香味具全值得收藏以后备用.
" d: s# U9 |9 q, f7 O5 F楼主真是不简单哦!谢谢分享!!!!

记住了，好做又好看。谢谢