鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
+ C' i, d" [. q* |$ D
5 w4 r! S9 f+ E" e, L
用多种方法烹制成菜。
* g" Z- _6 R: G- }: h) x* ?* a
* p' D/ j G( F7 [+ e+ h8 F2 O主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
8 x) X) q9 I! Q' N, Y
4 i: ?. K" r9 F' ]+ g9 u( e6 J* a; }( ^
配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。
( p- a0 z4 W4 p% Y: V% e
* F: [ H4 N7 g w, W o6 f% _: G
配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
+ o/ x7 a7 w) s6 v u9 X7 P: G* z3 z
; g: Z7 r# A' f4 \; y* n) F6 w( X" h% e7 ?" {( t! }1 t7 P
调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
1 b& R+ `8 g. w$ q* C& L: e' i
! y1 \0 u( l p4 H4 @+ g& t
2 p5 b. d G* h' s) q调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
: T) C+ A" v, `3 @1 G: N
8 e0 W. Z/ b1 l9 s
( Q7 ?5 X( f6 [将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
/ z% l" |& X0 [. ~. Z
3 a. w! X, V, V) U: p _
4 A' c4 ~0 O; Q' X- z: [+ i将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。
+ n) f( T# z; Z+ x' J- \ O
a* ~) |7 G; B! B9 N
4 s$ A5 @4 P5 g& c. J8 j将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
3 v6 c' j+ y" y' ~
1 V" Z( P: w4 N我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
' D, {9 I% f/ w' _+ S U' [
+ v$ V9 v+ F8 n) n+ R- l7 k, h6 j: T3 L) K
约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
5 Y! z8 Y$ l4 G0 p9 h3 [ Q* u
0 G3 @. Z K8 V7 i1 O: O& O! L7 s0 s, W5 p# m& z, A
凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
" j* z" z" A% }* C' u& C: Z4 @+ K
0 H( c1 w/ b+ Q+ O* m6 |
4 v3 h* O, a2 S" Y% N# \锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
: E7 X$ t; h# N' e, Z; v0 q
% [8 y4 q9 K5 {# B- X6 F- K' T& P4 ^
锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。
# O8 C/ [ _; Q
* w* c& G) _/ W9 A
, w! u- r9 n; R6 _4 V! Y
锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
8 h) _; }& e) y5 s6 M9 i
( q" h, { C* o2 ?! M
, V5 K) a0 [" J8 X4 S
香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，
3 K2 \: q1 R, r& }/ a2 N! C+ r
7 a3 W) |/ Z* b) [: x" l4 U0 X是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。
. h8 a; @9 y* ~- V' z
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
