鸡胗炒四宝

特色：
7 `7 ]: ^9 t7 S鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。  Z' }9 l) f$ w8 V
最终成品：! Z. i% j% S: d9 g  V
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用料：
  O2 h7 h( a5 P+ O" E　　鸡胗 150g! @" W) r: L) m. B5 \. q
　　鸡胸肉50g/ n& Q$ }) g( V1 Z1 v( N& z
　　蘑菇30g
2 y* V- o3 r3 v( U　　荷兰豆40g
( |' U9 m/ R% M　　彩椒50g% [% z3 F/ ~3 h5 b
　　蛋白1个1 @' [2 W, e# y
　　湿淀粉10g
# G( Y1 [$ c3 @! l; L5 U3 B4 ~　　盐、湿淀粉、葱末 适量 + K: b: K% \" j( q9 B5 T7 g
做法：, A. ]- L# K$ T  y% }/ M' r  B2 u: ~
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。3 p; B. Z. I" K$ I
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。, Y! k+ b1 Y# O% ^
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
7 k/ m9 e* _+ {% w( d( q* A小贴士：
' F; Q; \: }9 C% f3 P0 F　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
& c2 W/ W8 K: c2 b. h鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用）
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倒入鸡胗，鸡肉～' R" m5 t5 K% I) I
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