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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭
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主料：米饭、鸡蛋、
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, b7 [/ Z( ^" K8 r( S配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒* r8 _  $ x% k' J3 m
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉
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做法：
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1.北极虾自然化冻包出虾仁。/ b' F8 o1 e( C
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' j- g5 L+ Q! K! W2、火腿、成略小于青豆的方丁，8 s- c, _6 W( `8 Z- k
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3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
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4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。/ F) C) g+ [: e! Z  J, {6 Y( x
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4 @  q7 G$ j4 t- u2 v2 M5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
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# V: r' _+ a" {& a; E+ e6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、
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& U3 ~" M' k4 r: t7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。
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! K' e0 I/ t3 e2 S. `# s8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。) R& h$ Q5 V0 D+ u; z9 D7 L

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咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。
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+ z9 |4 ~' _1 S5 [俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。: [$ p' q" w& c! Z! U

- W3 K; f$ ^0 @6 ^5 y; b: T 扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。
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炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。0 H3 |3 L6 k$ j; W

/ }- q1 O* t- |5 h% r# o制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
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" U/ K, P6 P) S* E9 l0 ?' i扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。
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" O  s6 z/ ^& z% n* |3 c美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。
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美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。) Q/ A2 l1 {/ G! _$ b

& y) }6 Z; e, h! Z在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。+ F3 I. R' @! u6 F* i

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